Ontbijt vind ik aan de ene kant erg fijn, maar aan de andere kant weet ik nooit zo goed wat ik nu weer eens wil nemen. De laatste tijd heb ik regelmatig banana pancakes gemaakt, een super lekker, makkelijk en ook goed vullend ontbijtje waarmee ik de ochtend heel erg goed doorkom. Het leek mij leuk om dit recept met jullie te delen, zodat je zelf ook gemakkelijk en lekkere pancakes kunt maken!
Je hebt nodig:
- 50gr (boekweit)meel; ik gebruik het liefst boekweitmeel omdat deze variant wat lichter verteerbaar is dan gewone meel. Het maakt de pancakes wat minder heavy op de lege maag. Ik heb dit recept ook met normale meel geprobeerd maar toen werden de pancakes mij echt te machtig en vond ik het niet zo lekker. Boekweitmeel kan je verschillende natuurwinkels kopen.
- 35gr havermout; dit geeft je pancakes iets meer body en textuur en zorgen ervoor dat de pancakes lekker vullen.
- 75ml (kokos)melk; ik vind het lekker om mijn pancakes een beetje en tropisch gevoel te geven en daarom voeg ik er kokosmelk aan toe voor net een beetje extra smaak.
- 1 banaan; door de toegevoegde banaan heb je geen ei nodig voor dit recept. Veganproof recept dus!
- Een mixer en kom
- (kokos)olie; omdat ik ook kokosmelk gebruik, vind ik het lekker om te bakken in kokosolie. Daarnaast is dit ook een gezonde olie om in te bakken!
- Optioneel: geraspte kokos, vers fruit en honing
Mix de meel, havermout, melk en de banaan met de mixer in een kom. Je zult een vrij lobbig mengsel overhouden, met hier en daar stukjes banaan. Je hoeft niet alles helemaal glad te mixen, het hebben van stukjes banaan in je mengsel is juist lekker!
Ik gebruik graag kokosolie om in te bakken. Dit kan je o.a. kopen bij de Natuurwinkel.
Je schept met een lepel wat beslag in een hete pan en dan is het wachten maar! Draai de pancakes nog een keer om wanneer ze bruin zijn en serveer ze samen op een bord. Optioneel is om er nog wat honing en vers fruit aan toe te voegen.
Je hebt hier een heerlijk warm ontbijtje, wat erg makkelijk en snel te maken is, erg lekker is en ook nog eens goed vult. Wanneer ik de banana pancakes in de ochtend eet, krijg ik pas in de middag weer trek en hoef ik niet om 10:00 uur alweer een tussendoortje te nemen bijvoorbeeld! Daarnaast zijn deze pancakes ook helemaal niet saai en vind ik ontbijten op deze manier weer een stuk smakelijker en leuker! Enjoy!
EN: As much as I like having breakfast, I do get bored pretty quickly and don’t have a lot of breakfast-inspiration. Lately I have been eating these banana pancakes quite often and I really love it! The recipe is super easy and quick and they taste delicious and really fill up the belly. These pancakes make sure that I don’t need a snack at 10am! All you need are the following ingredients: 1 banana, 50gr buckwheat, 35gr of oatmeal, 75ml coconutmilk, coconut oil and optional is dried coconut and fresh fruit. Just mix these ingredients together to a thick batter, poor in a hot pan and flip once. Serve with some honey and fresh fruit and you have a delish and easy breakfast!
Eten jullie liever warm of koud voor het ontbijt? En wat is jouw quick en easy ontbijt tip?
xoxo Larissa
@larissaverbon
36 comments
Dit maak ik soms ook wel eens, echt super lekker! Trouwens wel op een iets andere manier (simpeler). :)
lekker zeg! ik maak ze ook wel eens, maar dan alleen met 2 eitjes en een banaan als lunch :) voor ontbij ga ik toch meestal voor havermout of yoghurt met fruit & noten!
xo, cheyenne
Ziet er uit als een heerlijk receptje! Ik maak ook wel eens pannenkoekjes in de ochtend, meestal van ei en banaan. Maar deze ga ik ook eens maken. Ze zien er zo heerlijk dik en fluffy uit, yum!
Ik maak ze ook regelmatig. Erg lekker zijn ze!
Hm, superlekker, bananenpannenkoekjes zijn heerlijk! Boekweitmeel is bij mij ook een favoriet, ik gebruik het altijd in mijn havermout. Ik gebruik dan geen boekweitmeel, maar boekweitgrutten, die maken de havermout pap iets dikker, waardoor je er meer vocht bij kan doen, en het lijkt of je meer hebt. Snap je hem nog? ;) Maar leuk recept!
Haha ik snap je!
Ziet er heerlijk uit!
Perfecte combo! i love banana and i love pancakes :)
oeh lekker :D
Hmmm, ziet er echt heerlijk uit! Jullie recepten vind ik altijd zó leuk! Deze wil ik zeker is maken, lekker met de kokos en banaan lijkt me!
Hmm ziet er heerlijk uit! Het is dat ik de ingredienten nu niet heb anders zou ik het meteen gaan maken! Maar zeker een keer het proberen waard! Jouw variant met boekweit meel en kokosmelk lijkt me heerlijk!
Zo’n soort pannenkoekjes maak ik ook soms, al eet ik ze zelf als tussendoortje in de namiddag. Lijkt me wel een lekkere variant, volgens mij is de kokosmelk echt een meerwaarde aan dit recept!
Heb wel eens bananen pannekoekjes geprobeerd alleen met een ander recept, deze ga ik eens proberen!
Dat ziet er goed uit! Ik heb dit pas ook een keer gemaakt, maar meestal pak ik yoghurt met muesli, superfoods, walnoten en honing.
Deze ga ik zeker maken. Helaas heb k nu dat bijzondere meel niet in huis… meh :(
Ik ook niet meer, moet snel even nieuwe kopen!
Lijkt me erg lekker!
Gebruik je een klein koekenpannetje? En hoeveel pannenkoeken eet je gemiddeld om een voldaan/vol gevoel te hebben?
Nee ik gebruik gewoon een normale pan en dan maak ik kleine pannekoekjes. Door de dikte van t beslag loopt dit niet te ver uit zodat ze klein blijven!
Verder eet ik er 4 tot 6, maar wanneer je je voldaan voelt is natuurlijk persoonlijk!;)
Mmm, ga ik zeker eens maken!
Ziet er echt super lekker uit!! Ik zal dit zeker eens maken.
Jummy! Ik wil dit echt nog een keer maken.
Hmm dit ziet er heerlijk uit!
Wat grappig, ik heb hier ook eergister een artikel van online gezet! ahah
Haha ja ik zie het nu wat toevallig! Alleen verschillen onze recepten wel flink haha
Lekker! Ik maak regelmatig pancakes met: 1 banaan, 2 eieren en een klein beetje havermout… superr lekker!!
Komt goed uit: een recept met boekweitmeel! :) Ik ben er namelijk vrij recentelijk achter gekomen dat ik een lichte glutenallergie heb. Sinds ik gestopt ben met het eten van gluten heb ik ook opeens veel minder last van pukkels in mn gezicht! Blijkbaar heeft dat iets met elkaar te maken ;)
Klinkt echt heerlijk!! Ik ga het zeker eens proberen. Weer eens iets anders dan normale pannenkoeken:)
Lekka! Ziet er goed uit. Ik heb het geduld en de tijd er niet voor om ‘normaal’ te ontbijten. Dit receptje mss op een zondag proberen.
Ziet er heerlijk uit!