Macarons deel 2: De Macaron Schelpen

Dit is het tweede deel van het recept voor citroen macarons, het belangrijkere en essentielere deel, de schelpen. De schelpen hebben een zoete smaak en zou je voor elke macaron kunnen gebruiken, want de smaak zit hem in de vulling. Ik had gekozen voor citroencrème, het recept daarvoor kun je lezen in deel 1: klik hier!

Er zijn 2 soorten recepten, een met verhitte suiker en een met onverhitte suiker. Het recept met onverhitte suiker vergt minder tijd maar heeft meer aandacht nodig bij de bereiding. Het recept met verhitte suiker duurt dus ietsje langer en de schelpen zullen ook iets meer glanzen. Je hebt wel een keukenthermometer nodig. Schelpen met onverhitte suiker heb ik al eens gemaakt en dat ging helemaal top, maar deze keer ging ik voor het recept met de verhitte suiker. Eigenlijk was ik al begonnen tot ik besefte dat ik een keukenthermometer nodig had… En die had ik niet. Het is zeker slim deze te hebben, dus ik deed het deze keer op gevoel. Omdat niet iedereen een keukenthermometer heeft zal ik beide recepten plaatsen ; )


Ingrediënten ‘schelpen met onverhitte suiker’ (voor ong 40 macarons, 3cm doornee)
125 g Amandelpoeder
220 g Poedersuiker
100 g Eiwit
25 g Fijne Suiker
(Eventueel voedselkleurstof)

Recept met onverhitte suiker
1.Vermeng de amandelmeel en poedersuiker en maak deze nog iets fijner in de keukenmachine. Dit geeft nog egalere schelpen. Zeef dit mengsel en zet het apart in een kom. Klop het eiwit totdat deze gaat schuimen. Voeg de fijne suiker toe en klopt nog circa 10 minuten om te structuur van het eiwit te breken en de meringue te verstevigen.
2. Roer het mengsel van de amandelmeel/poedersuiker door de meringue heen, bewerk het beslag met een spatel om het te versoepelen en om het eiwit stuk te slaan. Het beslag moet glad en soepel zijn en het moet langzaam weer dezelfde vorm aannemen als je een beetje omhoog haalt en terug laat vallen in de kom.
3. Schep het beslag in een spuitzak met een ronde spuitmond (zonder kartels). Spuit het beslag op de bakplaat, je kunt eventueel stipjes markeren om juiste afstanden te bewaren en dezelfde groottes aan te houden. Tik dan tegen de onderkant aan.
4. Laat de schelpjes 40 minuten drogen bij kamertemperatuur.
5. Verwarm de over voor op 170 graden Celcius.
6. Bak de schelpen 7 minuten op 170 graden Celsius en 5 minuten op 15o graden Celsius. Wanneer ze klaar zijn haal je de schelpen uit de oven en schuif je het bakpapier met de macarons op een bevochtigd werkvlak, ze laten dan makkelijker los.

Ingrediënten ‘schelpen met verhitte suiker’ (voor ong 40 macarons, 3cm doornee)
200 g Amandelpoeder
200 g Poedersuiker
75 ml Water
200 g Fijne Suiker
2x 80 g Eiwit
(Eventueel voedselkleurstof)

Recept met verhitte suiker
1. Vermeng de amandelmeel en poedersuiker en maak deze nog iets fijner in de keukenmachine. Dit geeft nog egalere schelpen. Zeef dit mengsel en zet het apart in een kom.
2. Breng in een pan het water aan de kook met de suiker, let op: niet roeren! Verhit de siroop tot maximaal 115 graden Celcius.
3. Klop 80 g eiwit op lage snelheid, maar verhoog deze snelheid zodra de siroop een temperatuur hoger dan 105 graden Celsius bereikt. Als de siroop 115 graden Celsius is haal je de pan van het vuur, de siroop giet je in een dunne straal bij het eiwitschuim. Klop de meringue nog circa 10 minuten zodat het mengsel afkoelt.
4. Vermeng het poedersuiker/amandelmeel mengsel met de andere 80 g eiwit tot een pasta, voeg hier kleurstof aan toe indien gewenst. (2-3 mespunten)
5. Schep met een soepele spatel 1/3 deel van de meringue door de amandelpasta, zo maak je het iets minder stijf. Spatel dan de rest in delen door het mengsel.
6. Schep het beslag in een spuitzak met een ronde spuitmond (zonder kartels). Spuit het beslag op de bakplaat, je kunt eventueel stipjes markeren om juiste afstanden te bewaren en dezelfde groottes aan te houden. Tik dan tegen de onderkant aan en laat ze 30 minuten drogen. (kamertemperatuur)
7. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
8. Bak de schelpen 14 minuten, wanneer ze klaar zijn haal je de schelpen uit de oven en schuif je het bakpapier met de macarons op een bevochtigd werkvlak, ze laten dan makkelijker los.


Nu is natuurlijk de vraag, waar haal je amandelmeel of amandelpoeder? Ik heb deze zakjes gehaald uit de natuurwinkel bij ons in Houten, ‘Puur‘ . Ik denk dat je het dus ook in andere natuurwinkels kan halen en misschien zelfs in Turkse of Marrokaanse supermarktjes? (Dit weet ik niet zeker…)

Let op! De foto’s hieronder geven weer de stappen van het recept aan met eventuele opmerkingen, maar wel van het recept met de verhitte suiker. 


Om het mengsel zo egaal mogelijk te maken haal ik de amandelmeel (en poedersuiker) nog even door de keukenmachine om het zo fijn mogelijk te maken.


Zoals je kunt zien is het nu allemaal poeder, veel fijner. Makkelijker te bewerken en dit zorgt voor een egale schelp.


Kook het water en suiker, let erop dat je niet roert!



Als je de siroop aan het eiwit hebt toegevoegd klop je het nog circa 10 minuten. Je zult zien dat de meringue nu erg mooi glanst. Maak daarna een pasta van het amandelmeel/poedersuiker mengsel met het eitwit. Voeg ook kleurstof toe als je dat wilt. Ik heb ongeveer 2 mespunten toegevoegd, misschien iets meer. Toch bleek dit te weinig te zijn! Misschien dat het komt omdat ik een gele kleurstof koos, maar na het bakken zag ik helaas vrijwel geen gele kleur meer terug. Spatel vervolgens in delen de merinque door de pasta heen.









Handig is om je bakpapier soort van vast te plakken. Dit doe je door in de hoeken en in het midden van de bakplaat wat beslag te spuiten en hierover je bankpapier te leggen. Nu zal deze niet meer omrollen! & Don’t worry, het zal niet verbranden en stinken etc. Spuit vervolgens kleine rondjes van ongeveer 3 cm doorsnee. Probeer ze gelijk te maken zodat ze goed op elkaar passen en zorg voor een goede afstand. Minstens 1cm van elkaar is prima. Tik tegen de onderkant van je bakplaat nadat je ze gespoten hebt en laat deze dan drogen. (30 minuten met de verhitte suiker, onverhitte suiker 40 minuten). Bak ze vervolgens volgens het recept, je ziet dan een mooi ‘ voetje’ ontstaan en dat ze gaan rijzen. Let er wel op dat je macaron bolletjes echt droog zijn! Raak met je vinger het beslag aan, als deze niet plakt is het goed en als het nog wel plakt kan het misgaan en krijg je breuken in je schelpen! Dit is bij mij fout gegaan bij een batch, ik zal het je verderop in dit artikel laten zien, not cool!






Op de foto hieronder kun je mijn eerste batch zien die volledig mis is gegaan. Allemaal breuken, niet mooi en niet erg relaxt! Je hoeft ze dan niet weg te gooien want ze smaken nog echt heerlijk (ook zonder vulling), maar ze zijn niet bruikbaar voor je macarons. Het kan zo zijn gekomen omdat ik misschien een fout heb gemaakt met de verhitte suiker en daardoor mijn beslag niet goed kon drogen… Ik heb mijn andere batch in ieder geval goed droog gebakken (dat ze niet plakten) en die gingen gelukkig wel goed. Goed op letten dus!


Klaar ben je, je eigen home-made macarons from scratch. Nu hoef je ze alleen maar te vullen met je gekozen vulling, in mijn geval de citroencreme. Spuit een dot in het midden en druk de schelpen op elkaar. Voila, yummy macarons.






De macarons met citroencreme zijn zoet en zuur, je proeft wel echt de citroen. Ik vind ze lekker maar ben niet heel erg dol op citroen (waarom ik dan citroen heb gekozen ja, don’t ask I don’t even know). Mijn moeder en Larissa vinden ze wel echt heerlijk! Ik vind het jammer dat de kleur niet zo goed is doorgekomen, maar ik wil in de toekomst nog een keer frambozen macarons maken en wil ze dan wel echt roze krijgen natuurlijk! Ik moet nog veel gaan oefenen tot ik het helemaal onder de knie krijg en eigenlijk een keukenthermometer aanschaffen. Ik weet in ieder geval dat ik moet letten op het beslag voordat ik deze ga bakken en dat alles mooi fijn is (het amandelmeel, de eerste keer had ik deze niet door de keukenmachine gehaald waardoor de schelpen minder egaal waren) Mijn ervaring is dat ik het recept met de onverhitte suiker fijner vond, makkelijker en ook omdat ik geen thermometer heb.

De macarons bewaar je in de koelkast, hoewel ik moet zeggen dat ze na 2 dagen een beetje zacht werden maar misschien lag dat aan de crème? Ik weet het niet, wie weet dit wel? Ik had dit namelijk ook met een vanille crème macarons die ik een keer hiervoor had gemaakt.

Ik hoop dat jullie het leuk vonden om te lezen en te zien, als jullie ervaring hebben met macarons maken, let me know en vooral de tips & tricks! Want ik heb nog veel te leren en vind het leuk om te weten hoe jullie het aanpakken!

xoxo Tara

OOTD Awkward Mom Jeans

Je vindt ze of echt vreselijk, of je vindt het leuk; the awkward mom jeans. De wat zeg je? Die wijde, hoge jeans die smaller naar onder lopen. In deze outfit draag ik zo’n soort broek en ondanks dat Tara het vreselijk vond, heb ik em toch aangetrokken. Het is eens een keer wat anders dan een normale skinny jeans (ik draag de broek wat lager dan eigenlijk bedoeld) en het is het proberen waard dacht ik. Tara en ik hadden een dagje Amsterdam gepland met veel lopen. Een comfy outfit plus grote tas (voor de camera) waren dan ook een must.




Dit army jacket draag ik heel regelmatig. Hij zit heerlijk, geeft voldoende warmte en ook nog eens wat print aan mijn vaak wat basic outfits. Deze jeans waren vast ook erg leuk geweest met een meer nauwsluitend jasje of blazertje en een stel goede zwarte pumps (totally on my wishlist!), maar omdat we veel zouden gaan wandelen wilde ik 100% comfortabel zijn. Gepaard met mijn basic witte t-shirt die jullie ook in mijn vorige outfit of the day zagen en de Converse vond ik het wel prima.


Ik droeg een nieuwe ketting die mijn moeder heeft gemaakt. Ze heeft net zoals Serena ook een sieraden webshop. Of zij deze ketting op haar eigen site of op Serenity Designs gaat verkopen is nog niet zeker. Tara en ik zijn meestal de proefpersonen en vinden het heel leuk om de nieuwste kettingen alvast te dragen. Ik vond deze zilveren ketting met zilveren buis heel erg minimalistisch en passend bij mijn outfit.


Zo, ik draag dus niet altijd alleen maar zwart(e skinnyjeans) en vind het ook wel eens leuk om mijn vroegere stijl (skater, baggy jeans, tomboy-ish) weer terug te laten komen. Daarnaast is het ook gewoon een comfy outfit en echt mij vandaar dat ik jullie ook eens deze kant van mij wilde laten zien. Het is en blijft een persoonlijke blog toch? Hoe zouden jullie deze zelf ‘awkward mom jeans’ combineren?

Jeans: Romwe.com / Shirt: Forever21 / Jacket: Episode / Necklace: PearlMania
Bag: Fleamarket / Watch: DKNY / Sneakers: Converse All Stars

xoxo Larissa

CHI Favorites via JohnBeerens.com


Ik bekijk elke dag de weersvooruitzichten, hopend op flinke stijgingen in deze ‘niet zo zomerse’ temperaturen. Heerlijk bakken en braden bij het zwembad of op het strand. Heerlijk om lekker eens bij te kunnen kleuren, maar je haren zullen er iets minder van genieten. In de zomer is het dan ook extra belangrijk om wat extra aandacht te geven aan die haren op je hoofd! Uit de JohnBeerens.com webshop hebben wij een aantal favorieten van het merk CHI uitgekozen die wij heerlijk vinden als extra verzorging voor onze haren. CHI is een fijn haarverzorgingsmerk dat net wat extra luxe, verzorging en bescherming biedt aan onze geliefde haren en zorgt ervoor dat wij ook in de zomer met een glanzend en gevoede haren kunnen rondlopen. We houden van de beachy-look, maar zacht glanzende haren vinden wij ook wel heel fijn!

[do action=”ytr”][/do]


CHI Keratin Mist €14,88
Dit product komt in een grote fles van 300ml waarmee je erg lang doet. Het is een handige spray die wij na elke wasbeurt in ons haar sprayen. Het zorgt ervoor dat het je haar sterk en doorkambaar maakt.


CHI Nourish Intense Masque (normal to fine hair) €16,32
Dit haarmasker is een aanvulling op je dagelijkse haarroutine. Het is een extra-tje voor je droogste haarlokken en zorgt voor een intense diepe verzorging.


CHI Infra Texture €15,84
Dit is een luxe lak onder de haarlakken. Heeft een hele fijne verstuiver, waardoor de lak lichtjes verdeeld wordt en je haar niet zwaar aanvoelt maar wel die versteviging krijgt.


CHI Shine Infusion €14,88
De Shine Infusion is een handige spray die heel fijn verstuift. Het biedt je haar bescherming tegen de hitte en voorziet het haar van een mooie glans.


CHI Travel Set €21,95
Deze leuke set beschikt over fijne CHI producten die heerlijk zijn op een zonnige en uitdrogende vakantie. De 44 Iron Guard en Silk Infusion zijn daarnaast groot genoeg om ook na de vakantie van te kunnen genieten.

In samenwerking met de JohnBeerens.com webshop mogen wij jullie een kortingscode voor de CHI producten aanbieden! Gebruik de code: “CUPCAKESJB” om 10% extra korting te krijgen op het CHI assortiment haarverzorging uit de webshop!

Denken jullie ook extra aan jullie lokken tijdens de warmere periodes? En hebben jullie wel eens producten van CHI geprobeerd?

xoxo Larissa & Tara

Macarons deel 1: Citroencrème

Oh oh macarons, wat zijn jullie heerlijk. Een tijdje terug had ik vanille macarons voor het eerst gemaakt, ik wilde eerst oefenen en had daarna beloofd het recept te plaatsen op Kittehs Cupcakes. Maar bij een recept horen foto’s en dan niet alleen van het eindresultaat, dus moest ik er even de tijd voor nemen om een uitgebreid recept ervan te maken! Het heeft even geduurd maar ik heb gelukkig tijd gevonden en genomen om macarons te maken, dit keer citroen.

Omdat het recept bestaat uit twee delen, de schelpen en de vulling, verdeel ik dit recept ook over twee delen. Te beginnen met de vulling, deze moet je namelijk een dag van te voren maken. Er bestaan vele soorten vullingen voor macarons: creme au beurre, marmelade, ganache en noem het maar op. Omdat ik citroen macarons maak, heb ik gekozen voor de citroen creme, een makkelijke en lekkere keuze.


Ingrediënten Citroencrème (dag van te voren bereiden)
Citroen of limoensap (200 ml)
Eieren (3 stuks)
Eidooiers (6 stuks)
Fijne suiker (90 g)
Boter (110 g)
Witte chocolade (150 g)

Wat moet je doen?
1) Verwarm het citroensap op laag vuur
2) Klop in een kom de eieren en de eierdooiers met de suiker tot een schuimend mengsel. Giet daarna de verhitte citroensap erbij. Vermeng dit en giet het daarna terug in de pan, breng het aan de kook en kook het mengsel voor 3 a 4 minuten. Blijven roeren totdat het indikt.
3) Haal de pan van het vuur, roer de boter (in blokjes) en de witte chocolade (in stukjes) door het mengsel totdat deze helemaal zijn gesmolten en opgelost.
4) Giet het mengsel in een plastic bak en laat deze afkoelen. Zet vervolgens de creme in de koelkast voor minstens 1 uur.

Om het recept overzichtelijk te houden (en eventueel printbaar) zal ik de foto’s hieronder plaatsen van het proces met een vermelding bij welke stap we zijn. Het oorspronkelijke recept komt uit “Macarons, de geheimen van de patissier” van Jose Marechal. Dit receptenboek heb ik gekregen van mijn zus Serena en het is een ontzettend fijn boekje vol informatie. Alle ins en outs over de ingredienten en de processen, dus echt de geheimen van de patissier. Daarnaast bevat dit receptenboek veel prachtige en duidelijke foto’s. Het recept hieronder heb ik wel ietsje aangepast naar mijn eigen smaak.


Verwarm de citroensap op laag vuur.



Neem 3 hele eieren en 6 eierdooiers. Gooi het eiwit niet weg, deze kun je gedeeltelijk gebruiken voor het recept van de macaron schelpen.


Voeg de suiker toe en klop dit tot een schuimend geheel.



Als je net als ik ongeduldig bent en stiekem ook een beetje lui, mag je ook gewoon de mixer erbij pakken! (Dat had ik eerder moeten doen haha!)


Is het citroensap verhit? Voeg deze toe aan je schuim en vermeng het. Giet deze vervolgens over in een pannetje.



Let erop dat je pan groot genoeg is! Naar mijn inschatting ging dit passen, het past ook wel maar het is wel een beetje krap. Onze crème wilt ruimte hebben en heb ik daarom uiteindelijk overgegoten in een grotere pan.


Laat de creme 3 a 4 minuten koken en indikken, hier kun je zien dat de crème begint in te dikken!


Voeg de witte chocolade en boter geleidelijk toe. Laat steeds een gedeelte oplossen voordat je het volgende deel in de crème roert. Hierna zijn we klaar! Giet de crème in een plastic bak en laat deze afkoelen.



Op de foto hierboven kun je zien wat de consistentie is van de crème als deze net klaar is. De crème stop je in de koelkast voor minstens 1 uur. In de koelkast stijft deze nog op, op de foto hieronder kun je zien hoe de consistentie is als de crème net uit de koelkast komt (de dag erna). Dikker en klaar voor gebruik!



De citroencrème bevat een goede citroensmaak, de smaak is goed aanwezig en in eerste instantie schrok ik een beetje van de zure smaak. Larissa vind het heerlijk, ik ben minder van het zuur. Maar de zoetheid van de macaronschelpen compenseert het geheel, waardoor de smaak een stuk milder wordt. Schrik dus niet van de smaak, het zal goed komen in combinatie met de schelpen bij het eindresultaat!

xoxo Tara

KLIK VOOR DEEL 2 OP DEZE LINK! DE MACARON SCHELPEN ; ) 

Programma’s voor de bewustwording

Ik hou echt van tv kijken. Lekker uren naar die super Amerikaanse tv-series kijken zoals de vele reality series op MTV of E! News of je kan mij ook echt vermaken met die typische Amerikaanse romantische comedy’s over tieners met liefdesverdriet en super grote kledingkasten, je kent het wel. Ja, op dat gebied ben ik echt een simpel meisje die houd van series en films die lekker zoetsappig, materialistisch en dramatisch zijn. Ik geef het eerlijk toe!


MAAR daar wil ik het vandaag niet over hebben. Een tijdje terug vertelde mijn moeder mij over een serie die zij keek op BNN, genaamd ‘Bloed, Zweet en Luxeproblemen’. Tijdens dit programma, wat bestaat uit meerdere afleveringen, worden er 6 Nederlandse jongeren gevolgd tijdens hun ervaringen die zij meemaken in Azië en Afrika. Ze lieten hun normale (luxe) leventje hier in Nederland achter en hebben zich overgegeven aan deze onbekende landen om aan het werk te gaan voor een hongerloontje, zoals de echte bewoners dat ook doen. En dan heb ik het ook echt over vies en vooral hard werken! In elke aflevering is te zien hoe deze 6 jongeren elke keer weer verschillend hard werk verrichten en werkelijk moeten werken voor een slaapplek, eten en drinken.


Via Willemijn (LiveLifeGorgeous.nl) kwam ik op een zelfde soort programma terecht; ‘Bestemming Onbekend’. Dit programma kiest een tweetal jongeren uit en daagt hen uit om een week hun ‘studentenleventje’ te laten voor wat het is en mee op stap te gaan naar een (voor hen) nog onbekende bestemming. Aangekomen op Schiphol krijgen zij te horen waar zij naar vertrekken en pas in het land van bestemming komt het tweetal erachter wat zij daar gaan doen. In iedere aflevering wordt er stil gestaan bij een groot voorkomend probleem in dat land. En dan bedoel ik niet letterlijk ‘erbij stil staan’, nee, deze jongeren krijgen het probleem met eigen ogen te zien en gaan ook daadwerkelijk meehelpen om dit aan te pakken. Deze hulp is heel erg welkom, maar ook de ervaring die de jongeren hierdoor krijgen vind ik erg mooi. In elke aflevering is te zien wat deze ervaring voor indruk heeft op de jongeren, diezelfde jongeren die een paar uur eerder nog stonden te dansen in de kroeg. Kinderen en jongeren zijn de toekomst, dus dat er bij hen een stuk bewustzijn wordt gecreëerd zie ik als erg belangrijk en alleen maar positief voor de toekomst.

Dit soort programma’s vind ik werkelijk interessant en heel erg belangrijk. ‘De jeugd van tegenwoordig’, dat is (waarschijnlijk) jij en ik, hebben vast een leuk baantje, verdienen een leuk zakcentje bij en kopen daar mooie kleding en andere producten van voor ons eigen genot. Ikzelf hou echt van shoppen en heb eigenlijk nooit het gevoel dat ik echt iets MOET kopen. Nee, het is altijd ik WIL iets kopen. Tijdens de afleveringen van ‘Bloed, Zweet en Luxeproblemen’ wordt er gekeken naar hoe kleding, sieraden en etenswaren gemaakt worden. Zo wordt er een stuk bewustzijn gecreëerd bij de jongeren die meedoen met het programma, maar ook zeker bij mij. Je krijgt een kijkje naar de gebeurtenissen die vooraf gaan om ‘dat ene leuke shirtje’ te kunnen kopen en wat er allemaal wel voor nodig is om zoiets überhaupt te kunnen maken. En ook bij ‘Bestemming Onbekend’ wordt er bewustzijn gecreëerd voor de vele veel belangrijkere problemen, dan het willen kopen van dat nieuwe topje.

Ik probeer helemaal niemand aan te vallen, nee in tegendeel! Ik ben zelf ook een van de velen die hier eerder niet (lang genoeg) bij stil heeft gestaan. En ik zal ook niet zeggen dat ik shoppen zal opgeven, dat zou (helaas) liegen zijn. Maar ik denk dat het geen kwaad kan om wel een stukje bewustzijn te creëren en een paar minuten van je dag te besteden aan het bekijken van deze afleveringen. Ik zal in ieder geval de volgende keren in de stad wel drie keer nadenken of ik die ‘ge-wel-dige’ top in de aanbieding wel echt moet kopen of over het eten dat ik net niet op kan terwijl ik dat eigenlijk tijdens het bestellen ervan al wel wist. Ik hoop dat jullie mijn boodschap een beetje snappen en ik ben erg benieuwd naar jullie mening erover! Ik zeg het eerlijk; voor mij is het een eyeopener geweest, maar ik zal ook niet hypocriet zijn en zeggen dat we allemaal minder/niet moeten shoppen, want ja; voor mij zou dat ook een erg grote challenge zijn!  

  • Afleveringen van ‘Bloed, Zweet en Luxe Problemen’ (terug)kijken? Klik dan hier
  • Afleveringen van ‘Bestemming Onbekend’ (terug)kijken? Klik dan hier

Wat is jou mening hierover? En ken je andere soortgelijke programma’s? Laat je tips graag achter in de comments, ik ben benieuwd om die ook te bekijken :-) 

xoxo Larissa